NOTAS DE CATA:
Color: Profundo color rojo bordo, con centro de copa intenso negro con leves tonalidades violáceas. Manifiesta mucha concentración.
Nariz: Muy Complejo e Intenso, maniefestando frutos rojos y negros muy maduros con características propias de la región en u toque mineral, predominan casis grosellas. Chocolate negro y con un segundo plano de notas a especies, bien amalgamados con la madera de roble presente.
Boca: Muy amplio. Llenando completamente la boca de fragancias y sabores con Taninos jugosos, Ese sabor es equilibrado y de buen balance en acidez, invita a sostener su amplitud y longitud de post gusto, disfrutándolo con sucesivas manifestaciones de sabor cambiante y envolvente.
Viñedo:
Estructura: 50 % uva de Conducción en Parral , con transformación en cordón bilateral de 50 años
50 % uva conducida en espaldero de 15 años
Edad del Viñedo: 50 años y 15 años, rendimiento: 3,5 Tn/has.
Selección individual de plantas de Malbec de Molinos, Salta (2260msnm).
Sangría del 20 %
Maceración: Pre-Fermentativa de 36 a 48 hs en frío
Fermentación: En pileta abierta. Control a temperatura media de 25 ºC, con placas de enfriamiento.
Pico de extracción de 30 ºC., realizada en piletas abiertas, para efectuar la totalidad del sistema de extracción con hundimiento manual del sombrero, por pisonado. Fermentación malo-láctica controlada, a temperatura de 22 grados, en pileta cerrada.
Crianza en barrica de roble Francés 70 % y Americano 30 % por 18 meses.
Guarda de botella por mínimo de 48 meses antes de comenzar su comercialización.
Alcohol: 15,5%
Producción: 1250 botellas
Leer más.
